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南京年货集体发力啦

浏览次数:248 发布时间:2020-01-14 10:15:32

临近新春佳节,南京老字号店铺的农历新年氛围也越来越浓。记者近日走访南京部分老字号发现,各大老字号早已摆起长长的年货货柜,在红红火火的春联、生肖鼠、红灯笼的映衬下,包装精美的盐水鸭、传统糕点、南京菜肴等以年货礼盒的形式装配,受到消费者欢迎。
  在消费升级的推动下,南京老字号在传承传统技艺的基础上,不断挖掘文化韵味,以产品为载体,加入创意、设计元素,在跨界、融合中坚持弘扬传统节日文化,成就了饮食文化活态传承的一派“新景象”。

  文化+年货

  传递饮食文化

  太平南路上的绿柳居菜馆,这两天已经迎来了采购年货的市民,除了熟食、包子窗口前排起的长队,今年新推出的伴手礼系列也成为热销产品。“本周年货礼盒销售比上周增加了五成。”绿柳居菜馆总经理王堃告诉记者,今年一口气推出4款春节档年货礼盒,包括面点礼盒、腌腊礼盒、卤味礼盒和“拎回家的年夜饭”礼盒。“这几款礼盒分别代表着南京传统美食的几种类型,面点礼盒里是素菜包、烧麦、牛肉包,腌腊礼盒是老南京喜欢的咸鱼、咸鸭、咸鸡,卤味礼盒则是以盐水鸭、蜜汁藕为代表的南京经典风味。”今年,绿柳居还换上了手绘风格的新包装,融合了更多南京元素。
  素什锦是南京人过年必吃的一道菜。组成“素什锦”的每一种食材都被南京人赋予特别的寓意:荠菜谐音“聚财”,胡萝卜丝象征着“开门红”,藕丝寓意“路路通”,笋干寓意“节节高”,芹菜谐音“勤快”……而老饕们都知道,绿柳居的熟食窗口,有时候排队也不一定能买到。为让更多消费者一饱口福,绿柳居春节前储备了8吨制作素什锦的原材料。王堃说:“利用绿柳居的品牌影响力,潜移默化地传递独特的南京饮食文化,影响和带动消费者。”

  创意+年货

  讲述美食故事

  魏洪兴是南京一家制作销售盐水鸭的老字号,今年年货春节档,将在社交平台上投放4条短视频,介绍“你不知道的南京盐水鸭”。
  “我们请了狮子桥总店的老师傅讲解南京盐水鸭的制作工艺,盐水鸭如何切更好看,为什么南京人春节要吃盐水鸭,以及魏洪兴的创新产品。”魏洪兴营销总监张正鹏说,老字号经历历史积淀的好工艺、好产品、好口碑是消费者在选择年货时最熟悉也最放心的选项,但也要与创新创意相连接,才能吸引更多年龄段的消费者。
  年货,在南京还有很多打开方式。
  “很多消费者没能订到我们的包房,在家吃又太麻烦。针对这部分消费者,我们推出了年夜饭半成品礼盒,里面除了盐水鸭、熏鱼,还有三鲜烩鱼肚、干烧鲈鱼等传统菜肴,市民在家也能‘复刻’ 安乐园家宴。”“中华老字号”安乐园总经理严正渝告诉记者,现在“小家庭”渐多,安乐园推出了适合五六人食用的年夜饭礼盒。

  跨界+年货

  吸引更多年龄段消费者

  牛轧糖、鸭油酥烧饼很多人都吃过,牛轧鸭油酥你吃过吗?这样的网红点心,在电商消费平台深受消费者喜欢。针对春节年货档,南京冠生园推出多款时令食品。例如,与“素什锦”有一拼的八宝饭,也是南京人过年时都会吃的节令美食,南京冠生园推出白糯八宝饭和血糯八宝饭。
  在南京民间,有句俗语叫“没有腊梅不过年”。腊梅牌香肚是南京著名特产之一,其形如苹果,娇小玲珑,老南京人又将香肚称为“冰糖小肚”。南京新腊梅肉制品厂常务副总经理吴鹏坤告诉记者,因为香肚制作工艺要求高,今年准备了50万只香肚。

    近年来,不少老字号企业通过一次次“走花路”,引爆市场不小的热度,南京也有老字号企业通过合作,推出联名款。古南都集团就联名可口可乐公司推出了“金陵年味礼盒”,礼盒采用六角灯笼的造型,营造出浓浓年味。