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我们一起来看看美食界的捆绑爱好者—粽子!

浏览次数:183 发布时间:2020-05-12 14:01:47

可能有很多人不知道,今年已经是端午节作为法定节假日的第12年了。端午节这样的中国传统节日,让我们这些吃货兴奋的,除了假期,就是端午节最标志性的食物——粽子了!

既然是资深吃货,爱一种食物,就一定要把这个食物“盘”得明明白白。


我们一起来看看美食界的捆绑爱好者—粽子!(图1)



神秘的粽子起源

关于粽子的起源,说法一直很迷。众多故事中流传最广的还是粽子是为了纪念屈原而制了。

其实早在上古时期,粽子这种东西就已经存在了。不过称呼不太一样,在当时,北方称它为角黍,南方称它为筒糉。

不管是角黍还是筒糉,在以人民饱腹为主的上古时期,造型都过于drama,因为这种食物本来就是用来祭祀的。

角黍,内含上古重要农作物黍(也就是黄小米),形似牛角。黍是上古时期的一种重要农作物,在上古时期人民的饮食中占有重要地位,祭祀场合自然不可或缺。而牛角造型在祭祀中具有特别的象征意义,所以就产生了这种被将黍饭用茭白叶包成牛角形状的贡品。

不过茭白叶本身并没有黏性,无法凭借着自己的能力保持牛角的形状,就只能通过捆绑这个外力来保持形状。

我们一起来看看美食界的捆绑爱好者—粽子!(图2)



筒糉就是将大米放入竹筒中烹熟而成。水稻的生长离不开水,所以在南方稻作区,人们祭祀的是水神——蛟龙,“将贮有稻米的竹筒投入江中以饲蛟龙,正是越人祭龙的古老活动,恰如北方周人的祭祖之俗。”

美食界的捆绑爱好者

粽子和螃蟹应该算是美食界的两大捆绑爱好者,不过粽子的捆绑玩法更多,更加有门道。

现在我们市面上常见的粽子,一般只有两种,一种是使用棉线捆绑,一种使用马蔺草捆绑。

我们一起来看看美食界的捆绑爱好者—粽子!(图3)



棉线不够“传统”,这里不配拥有姓名。我们认为比较传统的食物,一般都要原汁原味的,马蔺草以其坚韧的特征夺得了食物界捆绑爱好者的青睐。自古以来,坚韧的马蔺叶就是绳子的优秀替代品,捆菜、拴鱼、挂肉都很好用,螃蟹一般也用马蔺草进行捆绑处理。当然,还有端午节拿来捆粽子。

我们一起来看看美食界的捆绑爱好者—粽子!(图4)



其实用马蔺草捆绑并非端午节粽子最传统的做法,最正宗的捆绑方式应该是用五彩线捆粽子。

南朝梁人吴均的《续齐谐记》中记载:“屈原五月五日投汨罗水,楚人哀之,至此日以竹筒子贮米,投水以祭之。汉建武中,长沙区曲忽见一士人,自云三闾大夫,谓曲曰:‘闻君当见祭,甚善。常年为蛟龙所窃,今若有惠,当以楝叶塞其上,以彩丝缠之。此二物蛟龙所惮。’曲依其言。今五月五日作粽,并带楝叶、五花丝,遗风也。”

现在我们已经很少能看到市面上用五彩线捆的粽子了,五彩线这个本来跟粽子相亲相爱的一对,换了另外一种形式在端午节占据一席之地。

不再捆粽子的五色线还能做什么?

五彩线跟粽子这对cp分开之后,并没有离开端午节这个大家庭,而是以其鲜艳的外表成为了端午节民俗的另一大花旦。


我们一起来看看美食界的捆绑爱好者—粽子!(图5)



五彩线,在古代还被称为五彩长命缕。早在汉代的时候,就有系五彩线的习俗。

汉·应劭《风俗通》载:“五月五日,以五色丝系臂。”据此,即此俗直承汉代,至今已两千年矣。

标准的五彩线佩戴方法是:将五种颜色的丝线搓成一根彩色丝绳,系在女孩子手臂或者颈项上。明代余有丁的《帝京五日歌》中就提到过这种习俗:“系出无丝命可续”。

传统习俗是这条五彩线要从端午节一直戴到七月初七女儿节,才能解下来焚烧掉。

还有一种说法是,端午节后的第一个雨天,把五彩线减下来扔进雨中,会给人带来一年的好运。